La laguna di venezia si \u00e8 formata nel VII secolo a. C da un precedente ambiente fluvio-palustre e qui da sempre ci furono insediamenti umani vista la ricchezza di risorse che favorivano la caccia e la pesca. In et\u00e0 pre-romana la civilt\u00e0 era ben radicata<\/strong> con zone con popolazioni dedite alla pesca, alla produzione del sale, ai trasporti marittimi e alle attivit\u00e0 commerciali.<\/p>\n\n\n\n Tuttavia Venezia si presentava, allora, come un\u2019insieme di piccoli insediamenti ancora molto eterogeneo, mentre molta importanza assumono alcuni centri limitrofi come Torcello o Metamautico<\/strong> (l\u2019attuale isola di Malamocco). Furono create anche le\u00a0Valli da Pesca<\/strong>, si tratta di una pratica antica iniziata nella laguna intorno al XI secolo: si intende come aree della laguna di Venezia delimitate da argini e recinzioni dove si pratica la \u201cVallicoltura<\/strong>\u201d cio\u00e8 un genere di itticoltura estensiva. Le Valli potevano assicurare una certa autosufficienza in caso di crisi. Tutt\u2019oggi \u00e8 una tecnica tramandata da generazione in generazione. Un equilibrio tra la terra emersa e l\u2019acqua, sui cui fondali si potevano e si possono trovare Orate, Branzini e Cefali.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ne esistono di vari tipi come ad esempio la\u00a0Pesca della Seppia<\/strong>\u00a0che si svolge due volte all\u2019anno marzo-maggio e luglio-settembre, in questo periodo provengono dal Mare Adriatico per riprodursi e deporre le uova, dalla barca si attira la seppia con una semplice lenza e piombo chiamata in dialetto \u201cTogna\u201d. Una volta raccolte si usano per un piatto tipico veneziano chiamato proprio \u201cPasta al nero di Seppia<\/strong>\u201d con il suo caratteristico colore nero che \u00e8 dato appunto dalla sacca di \u201cinchiostro\u201d interna del mollusco cefalopode .<\/p>\n\n\n\n Un\u2019 altro tipo di pesca \u00e8 quella delle Vongole<\/strong>, in passato veniva effettuata usando un imbarcazione detto in dialetto \u201cPurasara\u201d, l\u2019arnese per estrarle veniva chiamato \u201cPorazzara\u201d questo strumento era utilizzato come un\u2019enorme cucchiaio per raccogliere l\u2019arena del fondo marino.<\/p>\n\n\n\n Nel periodo estivo ancora oggi \u00e8 possibile vedere nella laguna di Venezia lunghe secche di terra-palude che compaiono solo con la bassa marea, i pescatori con le loro barche raggiungono queste isole e attrezzati con stivali e guanti pescano le vongole frugando e girando il fondale della laguna.<\/p>\n\n\n\n La stagionalit\u00e0 del pesce deriva soprattutto dai cicli vitali di ciascuna specie e alla volont\u00e0 di non commercializzare il pesce prima che abbia compiuto almeno un ciclo riproduttivo. La pesca artigianale in mare e in laguna \u00e8 tutt\u2019ora ampiamente praticata, frutto di una tradizione millenaria e della profonda conoscenza delle zone umide. I veneziani svolgono cos\u00ec il delicatissimo compito di svolgere un\u2019autentico presidio di queste aree.<\/p>\n\n\n\n
Nel 452 questi piccoli insediamenti gi\u00e0 si sostenevano con la pesca e lo sfruttamento delle saline.<\/strong><\/p>\n\n\n\n